Georg Wiedemann
Als „Essigpapst aus der Pfalz“ ist er in der ganzen Welt bekannt. Georg Wiedemann pflegt seit über 30 Jahren die uralte Tradition der Essigherstellung. In seinem Weinessiggut in Venningen ruhen die edlen Tropfen bis zu zehn Jahren in Holzfässern, bevor sie ihren vollen Geschmack entfalten. Spitzenköche und Feinschmecker zählen ebenso zu seinen Kunden wie der König von Saudi Arabien oder die Königin von Thailand. Das Gespräch habe ich mit Georg Wiedemann am 28.01.2012 in Baden-Baden geführt.