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🔴蛋黃酥 12個

🟢生的鹹鴨蛋取蛋黃
噴高粱酒
烤箱預熱攝氏180度烤6分鐘
取出再噴一次高粱酒，放涼備用

🟢外皮：
中筋麵粉 160克
糖 15克
豬油 50克
水 55克
鬆弛半小時就出膜了，太硬會破酥
分12個，每個約23克

🟢油酥：
中筋麵粉 110克
豬油 40克
靜置半個小時
分12個，每個約12克

🟢紅豆沙300克
每個25克
包入放涼的鹹蛋黃

🟢外皮包油酥，照順序擺，靜置10分鐘
🟢取第一個麵胚，擀長捲成長條
再次取第一個長條擀長捲成短一點的長條。全部處理好靜置30分鐘

🟢取第一個麵胚擀成圓形包入內餡
刷三次蛋黃液，沾上黑芝麻
烤箱預熱攝氏180度烤40分鐘