Eier sind lecker und nicht ungesund. Wir haben ein Rezept für Shakshuka und erklären, wie das Zweinutzungshuhn viele Probleme lösen kann.

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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 12. März 2024. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv   

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WAS IST IM EI ENTHALTEN
Kaum ein Lebensmittel hat so viele gute Nährstoffe auf engstem Raum, wie das Ei. Es enthält vor allem hochwertige Proteine, die aber tatsächlich vermehrt im Eigelb als im Eiweiß vorhanden sind. Zudem enthalten Eier alle essenziellen Aminosäuren, viele Mineralstoffe und Vitamine und sind sehr gut verdaulich.

WIE VIELE EIER SIND AM TAG GESUND
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt aus Umweltgründen mittlerweile nur noch ein Ei pro Woche. Aus gesundheitlicher Sicht ist allerdings ein Ei am Tag in Ordnung.

CHOLESTERINÜBERSCHUSS DURCH EIER?
Ein kurzzeitiger Verzehr von vielen Eiern, wie zum Beispiel an Ostern, führt nicht direkt zu einem bedenklich hohen Cholesterinspiegel. Wenn es zu einem kurzzeitigen Cholesterinüberschuss durch Eier kommt, senkt ein gesunder Körper die eigene Cholesterinproduktion und wirkt dem entgegen. Menschen mit einem dauerhaft hohen Cholesterinspiegel sollten Eier allerdings nur in Maßen essen.

DAS ZWEINUTZUNGSHUHN  
Das Zweinutzungshuhn ist eine Hühnerrasse, die zum Eier legen geeignet ist, aber auch Fleisch liefert. Oftmals werden Hühner nur zum Eier legen gezüchtet. In vielen Fällen führt das zur Tötung von männlichen Küken, da diese keine Eier legen und nicht wirtschaftlich sind. In Deutschland ist Kükentötung mittlerweile verboten, allerdings mit wenig Erfolg. Denn die Kükentötung verlagert sich dadurch ins Ausland. Das Zweinutzungshuhn soll dem entgegenwirken, ist aber wirtschaftlich gesehen weniger attraktiv. Erste Forschungsergebnisse zeigen, dass das Fleisch von Zweitnutzungshühnern oft aromatischer schmeckt.

DER CODE AUF DEM EI ZEIGT DIE HALTUNGSFORM AN

0 = Bio-Eier
1 = Freilandhaltung
2 = Bodenhaltung
3 = Kleingruppenhaltung

Bio-Eier kommen aus der besten Tierhaltung und enthalten keine Gentechnik. Bei der Freilandhaltung haben Hühner im Gegensatz zu der Bodenhaltung die Möglichkeit, ins Freie zu gehen. Die Kleingruppenhaltung soll ab 2025 verboten werden. Bei dieser Haltungsform teilen sich Gruppen an Hühnern einen Käfig und haben wenig Platz.

VORSICHT BEI GEFÄRBTEN OSTEREIERN

Azofarbstoffe, die in manchen Ostereierfarben enthalten sind, können die Aufmerksamkeitsspanne von Kindern beeinträchtigen. Die bessere, gesündere Alternative: Eier selbst bemalen mit Naturfarben.

VEGANER EI-ERSATZ

Als vegane Alternative gibt es Pulver, die aus pflanzlichen Eiweißen bestehen. Meist sind das Mischungen aus Lupinenmehl, Erbseneiweiß, Stärke und Verdickungsmittel wie Johannisbrotkernmehl.

Weitere günstige Alternativen, Rezepte und mehr Infos zum Thema Eier und Ei-Ersatz findet Ihr in unseren Onlineartikeln:

► Eier sind gesunde, kleine Kraftpakete: https://www.swrfernsehen.de/marktchec...

► 6 Lebensmittel, die als Ei-Ersatz funktionieren: https://www.swrfernsehen.de/marktchec...

Autor: Sabine Schütze, Moritz Hartnagel

Bildquelle: Unsplash/ Joseph Gonzalez

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#Eier #Ostereier #Hühnerhaltung