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ricetta 👇 👇 👇 👇 👇 12 cornetti da 90-100g l'uno
500g farina Manitoba
75g zucchero
8g sale fino
50g burro o margarina
2 uova intere medie circa 100g
10g lievito di birra fresco o secco 5g
120ml acqua temperatura ambiente
aromi un pizzico di buccia di limone e arancio grattugiato
fare riposare l'impasto 30 minuti

250g burro per sfogliare
dare 3 pieghe a 3 ossia a libro
formare i cornetti e lasciare lievitare fino al triplicare il volume
l'ideale sarebbe lasciarli la sera fino al mattino
cottura 180 gradi 15-20 minuti Statico o ventilato è uguale

English 🇬🇧
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recipe 👇 👇 👇 👇 👇 12 croissants of 90-100g each
500g Manitoba flour
75g sugar
8g fine salt
50g butter or margarine
2 whole medium eggs about 100g
10g fresh or dry brewer's yeast 5g
120ml room temperature water
aromas a pinch of lemon peel and grated orange
let the dough rest for 30 minutes

250g butter for pastry
give 3 folds to 3 or book
form the croissants and leave to rise until the volume is tripled
the ideal would be to leave them in the evening until the morning
cooking 180 degrees 15-20 minutes Static or ventilated is the same

Français🇫🇷
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recette 👇 👇 👇 👇 👇 12 croissants de 90-100g chacun
500 g de farine manitobaine
75g de sucre
8 g de sel fin
50g beurre ou margarine
2 oeufs moyens entiers d'environ 100g
10g levure de bière fraîche ou sèche 5g
120 ml d'eau à température ambiante
arômes une pincée de zeste de citron et d'orange râpée
laisser reposer la pâte 30 minutes

250 g de beurre pour la pâtisserie
donner 3 plis à 3 ou réserver
former les croissants et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit triplé
l'idéal serait de les laisser le soir jusqu'au matin
cuisson 180 degrés 15-20 minutes Statique ou ventilé c'est pareil

Español 🇪🇦
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receta 👇 👇 👇 👇 👇 12 croissants de 90-100g cada uno
500 g de harina de Manitoba
75 g de azúcar
8 g de sal fina
50 g de mantequilla o margarina
2 huevos enteros medianos unos 100g
10 g de levadura de cerveza fresca o seca 5 g
120 ml de agua a temperatura ambiente
aromas una pizca de piel de limón y naranja rallada
dejar reposar la masa durante 30 minutos

250 g de mantequilla para repostería
dar 3 pliegues a 3 o reservar
formar los croissants y dejar leudar hasta triplicar el volumen
lo ideal seria dejarlos por la tarde hasta la mañana
cocción 180 grados 15-20 minutos Estático o ventilado es lo mismo


Deutsch 🇩🇪
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Rezept 👇 👇 👇 👇 👇 12 Croissants à 90-100g
500 g Manitoba-Mehl
75g Zucker
8g feines Salz
50g Butter oder Margarine
2 ganze mittelgroße Eier, ca. 100 g
10 g frische oder trockene Bierhefe 5 g
120 ml Wasser mit Raumtemperatur
duftet nach einer Prise Zitronenschale und geriebener Orange
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen

250 g Butter für den Teig
Geben Sie 3 Falten zu 3 oder buchen Sie
Croissants formen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat
Ideal wäre es, sie abends bis zum Morgen stehen zu lassen
Garen bei 180 Grad 15–20 Minuten Statisch oder belüftet ist das Gleiche




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