Pizza Salami

Vorteig
150 ml kaltes Wasser
3 gr. frische Hefe
3 gr. Honig
150 gr. Mehl Type 00

Teig
350 ml Wasser
600 gr. Mehl Type 00
15 gr. Salz

(100 gr. Semola um den Teig auszubreiten)
1 Dose Tomaten
Salami, Käse und Zwiebeln

Schritt für Schritt Anleitung:

1) Vorteig aus 150 ml Wasser, 3 gr. frischer Hefe, 3 gr. Honig und 150 gr. Mehl herstellen
2) Den Vorteig mit Frischhaltefolie abdecken und diese mit einem Messer einstechen und einen Tag im Kühlschrank gehen lassen
3) Am nächsten Tag den Vorteig mit 300 ml kaltem Wasser im Rührgerät mixen
4) 600 gr. Mehl hinzugeben und nach und nach die restlichen 50 ml Wasser hinzugeben
5) Wenn der Teig das Wasser komplett aufgenommen hat, das Salz hinzugeben
6) Die Arbeitsfläche mit Öl einreiben und den Teig darauf dünn ausbreiten
7) Den ausgebreiteten Teig nun einschlagen und möglichst viel Luft und Spannung einarbeiten
8) Teig abgedeckt für 15 Min bei Raumtemperatur gehen lassen
9) Nun 5 Kugeln je ca 280 gr. abstechen und schön rund schleifen
10) Die Teigkugeln nochmals für mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, oder für einen weiteren Tag in Kühlschrank stellen
11) Wenn der Teig im Kühlschrank war, ca 2 Stunden bei Raumtemperatur aufwärmen lassen
12) Ofen auf 250 Grad vorheizen
13) Tomatensoße aus Dosentomaten herstellen und Pizza nach Wunsch belegen
14) Pizza entweder in eine Pizzaform oder direkt aufs Backblech geben und für 7 Minuten backen und anschließend genießen :-)

Kapitelübersicht:

00:00 Intro
00:12 Vorteig herstellen
00:50 Teig Herstellen
02:55 Pizzateig formen
03:18 Tomatensoße
03:33 Pizza belegen
04:13 Genießen

Küchengeräte, die ich benutze

Metalltisch
https://amzn.to/47pFZJ4

Schneidebrett aus Holz
https://amzn.to/41OXpgU

Küchenmesser
https://amzn.to/4aQhl75

Digitale Küchenwage
https://amzn.to/3tAufpf

Diese Pfanne hält dein Leben lang
https://amzn.to/41R3cCt