결이 살아 있어 더 바삭하고 맛있는 에그타르트를 만들었어요~
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결이 살아 있어 더 바삭하고 맛있는 에그타르트를 만들었어요~
반죽도 다른 페이스트리 반죽에 비해 간단하고 만드는 재미도 있어 정말 좋더라구요~
어렵지 않게 반죽 할 수 있는데 결이 얇고 겹겹이 잘 나와 만족스러운 타르트 인 것 같아요~
반죽을 얇게 팬닝해도 잘 부풀어서 충분히 바삭함을 느낄 수 있어 좋고 보들보들 촉촉한 커스터드와도 조화롭게 어우러지네요~
바삭한 타르트를 좋아하시는 분들께 정말 강력추천 드리고 싶어요~~
굽는 정도는 오븐에 따라 다를 수 있어서 30분 이후 부터는 색을 보시며 조절해 주시면 좋을 것 같아요~
제가 만들었던 에그타르트 중에는 이 레시피가 가장 모양도 잘 나오고 맛도 맛있었답니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 12개 분량 (높은 틀 기준)
낮은 틀을 사용할 경우 필링 레시피를 약 1/2정도 줄여 만드세요~

▶재료

중력분 150g
무염버터 35g
물 65g
소금 2g
설탕 3g
무염버터(필링용) 80g

달걀노른자 6개
설탕 135g
옥수수전분 25g
생크림 370g
우유 250g
바닐라빈 페이스트 8g

▶레시피
1. 중력분에 차가운 무염버터를 넣고 손으로 버터와 밀가루가 섞여 버터가 작은 알맹이가 되도록 섞고 차가운 물에 설탕, 소금을 넣고 섞어 넣고 한 덩이로 뭉치도록 섞는다.
2. 반죽을 넓게 밀어 펴고 말랑한 무염버터를 바른 뒤 3절 접기 한 뒤 랩에 싸서 냉장실에 1시간 정도 굳힌다.
3. 굳힌 반죽을 꺼내 넓게 밀어 펴고 말랑한 무염버터를 바르고 3절 접기하고 냉장실에서 30분 정도 굳히고 꺼내 넓게 밀어 펴고 무염버터를 바른다.
4. 반죽을 돌돌말아 랩으로 싸 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
5. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 살짝 끓인 우유, 생크림, 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
6. 체에 걸러 비커에 담아 준비한다.
7. 머핀 틀에 버터를 바르고 반죽을 12등분으로 자르고 한 덩이씩 틀에 넣고 손으로 눌러 머핀 틀에 맞춰 편다.
8. 필링을 90% 정도 채워 붓고 180도 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다.

▶Ingredients

150g All-purpose flour
35g Unsalted butter
65g Water
2g Salt
3g Sugar
80g Unsalted butter (for filling)

6 Egg yolks
135g Sugar
25g Corn starch
370g Whipping cream
250g Milk
8g Vanilla bean paste

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#에그타르트 #타르트