Published On Mar 29, 2024
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香蕉蒸糕】Lepat pisang/ Steam Banana Parcel Kueh
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香兰椰丝龟糕 | 隔夜也很软Q,不会变硬 | Pandan Angku With Coconut Filling
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蒸南瓜糕│金瓜双层糕│柔软Q弹 │ Kuih Talam Pumpkin
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娘惹糕】香甜軟糯的三角椰絲糕 / Kuih Koci Pandan flavor
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香蕉蒸糕】Lepat pisang/ Steam Banana Parcel Kueh
材料:
300克 熟香蕉肉
50克 椰糖
30克-40克 白糖
少许盐
100毫升椰浆
100克 普通面粉
20克 粘米粉
少许油(涂蕉叶)
2大张 蕉叶(剪成16张长方型 18cm X20cm)
香蕉蒸糕Lepat pisang/ Steam Banana Parcel Kueh
Ingredients:
300g ripe banana flesh
50g coconut sugar
30g-40g white sugar
pinch of salt
100ml coconut milk
100g All purpose flour
20g rice flour
Some cooking oil (for coating on banana leaves)
2 large banana leaves (cut into 16 rectangles, 18cm X20cm)
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香兰椰丝龟糕 | 隔夜也很软Q,不会变硬 | Pandan Angku With Coconut Filling
分量:19粒 (35克 小红龟糕模)
材料:
80克 马铃薯泥
200克 糯米粉
1 茶匙 细砂糖
6-8片 香兰叶 +140ml 清水打成汁 (得到大约130毫升香兰汁)
2汤匙 食油
椰丝馅料:
椰糖椰丝馅材料:
60克 椰糖 (切碎)
20克 黑糖
60毫升 清水
1/4茶匙 盐
2 片 香兰叶
150 克 鲜嫩椰丝
玉米淀粉水 (1汤匙 玉米淀粉 + 2 汤匙清水)
**我用的是35克木模,如果用大模,面团和内陷需要自行调整***
serving: 19 pcs (35g Angku mould)
Ingredients:
80g mashed potatoes
200g glutinous rice flour
1 tsp caster sugar
6-8 pieces pandan leaves + 140ml water to make juice (to get about 130ml pandan juice)
2 tbsp cooking oil
Shredded Coconut Filling:
Coconut Sugar Coconut Filling Ingredients:
60g coconut sugar (chopped)
20g brown sugar
60ml water
1/4 teaspoon salt
2 pandan leaves
150 g fresh shredded coconut
Cornstarch water (1 tbsp cornstarch + 2 tbsp water)
**I use a 35g wooden mold, if you use a large mold, the dough and filling need to be adjusted by yourself***
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【娘惹糕】蒸南瓜糕│金瓜双层糕
模具尺寸 (15cm宽 x 21cm长)
材料:
【金瓜层】
150克 金瓜
90克 木薯粉
10克 粘米粉
80克 糖
1/2 茶匙 盐
100毫升 水
90毫升 椰浆
***水滚后,中火蒸二十分钟
【椰浆层】
50克 木薯粉 50g
25克 粘米粉
1/2 茶匙 盐
100毫升 水
90毫升 椰浆
***中火蒸二十分钟
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Kuih Talam Pumpkin
Mold size (15cm wide x 21cm long)
Ingredients:
【Pumpkin layer】
150g pumpkin
90 g tapioca flour
10g rice flour
80g sugar
1/2 teaspoon salt
100ml water
90 ml coconut milk
***After the water boils, steam on medium heat for 20 minutes
【Coconut milk layer】
50g tapioca flour 50g
25g rice flour
1/2 teaspoon salt
100ml water
90ml coconut milk
***Steam on medium heat for 20 minutes
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【娘惹糕】香甜軟糯的三角椰絲糕 / Kuih Koci Pandan flavor
材料:
200克 糯米粉
6片香蘭葉 (將香蘭葉剪小段+ 120毫升清水打成香蘭汁)
60 毫升椰漿
1湯匙 幼糖
2卷 蕉葉 (剪成15x20cm長,燴水,抹幹)
加入1湯匙食油
椰糖椰絲餡材料:
100 克 椰糖 (切碎)
45毫升 清水
1/4茶匙 鹽
2 片 香蘭葉
150 克 鮮嫩椰絲
玉米澱粉水 (1湯匙 玉米澱粉 + 2 湯匙清水)
Kuih Koci Pandan
Ingredients:
200g glutinous rice flour
5-6 pieces of pandan leaves (Cut the pandan leaves into small pieces + 120ml water blend become pandan juice)
60ml coconut milk
1 tablespoon sugar
2 rolls of banana leaves (cut into 15x20cm length,【14pcs】 braised in water, wiped dry)
Add 1 tablespoon of cooking oil
Gula Melaka(Palm sugar) and shredded coconut filling Ingredients:
100g Gula Melaka (chopped)
45ml water
1/4 teaspoon salt
2 pandan leaves
150g fresh shredded coconut
Corn starch water (1 tablespoon corn starch + 2 tablespoons water)
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同款蒸笼 30cm/12寸:
✅https://shope.ee/409wzhHoNU
Fika Neoflom 不粘锅
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