#단호박식빵#식빵만들기#pumpkinbread

가을에 어울리는 색이 고운 단호박식빵 만들었어요.
생크림이랑 우유, 꿀 넣고 반죽했더니 부들촉촉하답니다.
반죽안에 넣는 단호박조림은 꼭 넣으세요.
적당히 달달해서 자꾸 골라먹게 되니까요~


가을에 어울리는 단호박식빵 만들기🍁
Sweet Pumpkin Bread Recipe

재 료 ingredients
(베이킹책“ 누구나홈베이킹” 참고했어요.)
옥수수식빵틀 2개 분량
(215*95*95mm)

강력분 580g Bread flour
황설탕 24g Brown Sugar
소금 12g Salt
인스턴트 드라이이스트 12g Instant dry yeast
찐단호박 으깬 것 300g
Steamed and mashed sweet pumpkin
생크림 56g Fresh cream
우유 54g Milk
꿀 50g Honey
물 124g Water
포도씨유 52g Grapeseed oil


Filling: 단호박조림 Boiled sweet pumpkin
단호박 300g Sweet Pumpkin
황설탕 40g Brown Sugar
물 60g Water


준비하기
반죽에 넣는 단호박은 반 잘라 전자레인지에 넣어 4~5분 정도 익히고 껍질벗겨 익혀준다.
조림용단호박은 너무 작지 않게 썰어 냄비에 넣고 단호박, 황설탕,물을 넣은 후 단호박이 뭉개지지 않도록 주의하며 중간 중간 저어 수분이 없어질 때까지 조린다.(책 레시피에서 설탕 약간 줄였어요.)

만드는 과정
반죽기나 손반죽으로 반죽을 매끄럽게 만들기
따뜻한 곳에서 45~50분 1차발효
2개분할,15분 중간발효
따뜻한 곳에서 35~40분 2차 발효
(틀아래 0.5~1cm 정도까지)
굽기
식빵: 180°C 30분 굽기 (200°C로 예열)


Recipe
Cut the pumpkin in the dough in half and cook in the microwave for 4 to 5 minutes,
then peel and cook.
Cut the sweet pumpkin for simmering not too small, put it in a pot, add the sweet pumpkin, brown sugar, and water, and simmer, stirring occasionally to avoid crushing the sweet pumpkin, until the moisture disappears.
(I reduced the sugar slightly in the book recipe.)
Make the dough smooth using a dough mixer or hand knead.
First fermentation in a warm place for 45 to 50 minutes
Divide into 2 pieces, intermediate fermentation for 15 minutes
Secondary fermentation in a warm place for 35 to 40 minutes
(To about 0.5~1cm below the frame)
Bake at 180°C for 30 minutes (preheat to 200°C)