先前有網友問說不知道為什麼長豆角無法做出以前她外婆那種軟糯口感，一問之下發現對方是用滾水燙，其實像餐廳都是過一遍油去炸會比較快，但是自己在家做不可能起油鍋，所以可以改用油多的方式去煸炒。

過程要時不時翻炒讓每一根豆角受熱均勻，軟糯程度才會一致，那因為油多的關係，煸炒過後可以去除讓人不舒服的生澀口感。

📌 此影片為手機拍攝+手機剪輯，有關裝置、拍攝方式和剪輯要領，近期會推出實體課程，有興趣的同學們記得持續關注我的FB粉專和 IG 才不會錯過唷！

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🔹食譜🔹
長豆 / 1把(切斜段)
鮮蝦 / 6隻(去殼)
洋蔥 / 半顆(切條)
干貝醬 / 1大匙
蒜頭 / 2瓣(切末)
辣椒 / 1條
鹽、糖 / 少許

1. 熱鍋下油炒熟蝦仁後取出備用
2. 原鍋加入更多的油燒熱
3. 長豆入鍋炒軟
4. 洋蔥下鍋炒軟
5. 干貝醬、蒜末和辣椒入鍋翻炒
6. 少許鹽糖調味即可出鍋

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