- 終極濃縮版 -
十多分鐘的視頻，把之前拍過的技巧及概念重點抽出來。
1) 磨刀石的準備 0:21
2) 磨刀石目數選擇 1:15
3) 鋒利的最基本概念 1:46
4) 磨刀角度 3:08
5) 磨刀的力道 4:15
6) 刀刃的弧度 5:33
7) 去除毛邊-蕩刀 7:24
8) 換高目數磨刀石 9:10
9) 測試鋒利度 10:31
10) 多久才需要磨一次刀 11:16
11) 甚麼時候需要打薄刀身? 12:05
12) 修正磨刀石 12:36

景德行瓷業有限公司
香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓
電話: 31182422
營業時間: 星期一至六 09:00~19:45
網頁: www.kingtakhong.com.hk
Alan的IG:   / hkknifeguy  
想知道更多關於廚刀及各類家品的最新消息?留意我們的Facebook專頁啦!
https://www.facebook.com/KingTakHong/...


如需要詳細講解，可以到以下的連結，重溫一下:

其他關於磨刀的分享:
More videos about knife sharpening:

磨刀石目數與刀鋒的微妙關係
   • 你知道磨刀石目數到底如何影響刀鋒嗎?  

磨刀石 - 要泡水 VS 不用泡水 - Shapton Glass Set
   • 磨刀石 - 要泡水 VS 不用泡水 - Shapton Glass Sto...  

靈活使用次刃 (Microbevel)
   • 靈活使用次刃 (Microbevel)  

高村SG2粉末鋼系列介紹及使用示範 Takamura Migaki SG2
   • 高村SG2粉末鋼系列介紹及使用示範 Takamura Migaki SG2  

提高磨刀的穩定性 - 龍蝦/末廣水槽架﹑長谷川防滑墊
   • 提高磨刀的穩定性 - 龍蝦/末廣水槽架﹑長谷川防滑墊  

修理及研磨 ZDP189 粉末鋼 Shapton Glass 500 2000 16000
   • 修理及研磨 ZDP189 粉末鋼 Shapton Glass 500 20...  

出刃研磨
   • 出刃研磨  

打薄刀身
   • 打薄刀身  

Shapton Glass Stone Seven 斷髮示範(研磨部份無剪接)
   • Shapton Glass Stone Seven 斷髮示範(研磨部份無剪接)  

研磨柳刃 - 基礎班
   • 研磨柳刃 - 基礎班  

慎入! 長篇! Shapton Glass Stone Seven 開箱及初試
   • 慎入! 長篇! Shapton Glass Stone Seven 開箱及初試  

(德國刀) 有刀肩的刀應怎樣磨?
   • (德國刀) 有刀肩的刀應怎樣磨?  

中式菜刀怎樣磨?
   • 中式菜刀怎樣磨?  

尋求磨刀的角度(二) - 保持角度的穩定性
   • 尋求磨刀的角度(二) - 保持角度的穩定性  

如何修理一把像麵包刀的三德刀 黑崎優超青鋼180mm三德刀
   • 如何修理一把像麵包刀的三德刀 黑崎優超青鋼180mm三德刀  

刀尖崩了 如何處理? (輕微版)
   • 刀尖崩了 如何處理? (輕微版)  

白鋼? 青鋼? VG10? 粉末鋼? 鋼材基本知識
   • 白鋼? 青鋼? VG10? 粉末鋼? 鋼材基本知識  

不鋒利的刀，多貴也沒用。 (亂切一通系列)
   • 不鋒利的刀，多貴也沒用。 (亂切一通系列)  

磨刀 - 7:3刀鋒之研磨方法及Shapton Glass Set 使用介紹 (有中文字幕)
   • 磨刀 - 7:3刀鋒之研磨方法及Shapton Glass Set 使用介...  


磨刀小技巧 (掌握磨刀的角度)
   • 磨刀小技巧 - 尋求磨刀的角度(一)  

甚麼是蕩刀? Shapton Glass 120 Grit + 蕩刀皮示範 How to strop a knife?
   • 甚麼是蕩刀? Shapton Glass 120 Grit + 蕩刀皮示範...  

日常磨刀程序(無修剪) Shapton Glass 120, 500, 2000, 6000 + 蕩刀, Takamura SG2 240mm 筋引
   • 日常磨刀程序(無修剪) Shapton Glass 120, 500, 2...  

磨刀不夠鋒利?可能是犯了以下6個小失誤?
6 Factors determining the outcome of your sharpening
   • 磨刀不夠鋒利?可能是犯了以下6個小失誤?  

如何修理一把崩口的廚刀? How to fix a chipped Knife?
   • 如何修理一把崩口的廚刀? How to fix a chipped Knife?  

為什麼一塊凹凸不平的磨刀石磨不出一把好刀?
How to flatten a sharpening stone? And why do we need to keep it AFAP(as flat as possible)?
   • 為何及如果修正一塊磨刀石? Keeping a sharpening st...  

如何正確地使用磨刀石? 基礎班
Knife Sharpening 101
   • 如何正確地使用磨刀石? 基礎班 Knife Sharpening 101  

甚麼是磨刀棒? 你用的方法正確嗎?
What is a sharpening/honing steel? How to use it correctly?
   • 甚麼是磨刀棒? 你用的方法正確嗎? Sharpening steel 10...