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中式蒸水蛋，深受大人細路歡迎，日式茶碗蒸，滑嘟嘟的口感同樣不乏捧場客。今次Kei San示範的蒸小田卷，可說是茶碗蒸的變奏版，特色是在鍋內放上烏冬後，才倒入蛋漿，再加上雞肉、蟹棒、蝦仁、日本魚蛋等配料同蒸，做法簡單方便，味道清鮮又飽肚，二人同享，份量剛剛好。

蒸小田卷(2人份)
材料：
烏冬(水煮) 1個
雞腿肉 100克
日本酒 1湯匙
蟹棒 2條
日本魚蛋片 40克
冬菇 1個
日本豆苗 20克
蝦 4隻

蛋漿材料：
雞蛋 2個
水 250毫升
味醂 1湯匙
薄口豉油 2茶匙
和風湯粒 1茶匙

做法：
1.弄散烏冬，備用。魚蛋片切成5mm厚。冬菇薄切。日本豆苗切成約2cm長度。
2.雞腿肉切成一口大小，放入玻璃碗中，加入日本酒，擺放約5分鐘。
3.將雞蛋打入另一個玻璃碗中，拂匀，加入水、味醂、薄口豉油和和風湯粒混合，以篩過濾。
4.先將烏冬放入耐熱性器具內，除日本豆苗外，把其他材料放在烏冬上，倒入蛋液漿。
5.於平底鑊放上毛巾，放入器具，加清水至器具底部。蓋上蓋前，將筷子放在蓋與平底鑊之間，保留少許空間，以大火加熱約10分鐘。
6.放上日本豆苗，熄火後蒸10分鐘便完成。