大家好，我是年糕媽媽HANA
這個影片與大家分享如何自製美味的意式肉丸和茄醬來配意大利粉。我家裡小孩(年糕仔)和韓國歐爸也很喜歡吃這個意式肉丸，他們說很美味！ 大人小朋友都愛吃的西餐，大家可以試試喔。


3至4人份量(做大約42粒肉丸)

自製肉丸所需材料：
四片麵包約120g
茄膏 50g
鹽 1茶匙
胡椒粉 適量
百里香 1.5湯匙
蒜頭 3粒
洋蔥 1個
免治牛肉 320g
免治豬肉 320g
油 適量
蛋1隻

1.把四片麵包攪碎，準備焗盤及牛油紙，鋪麵碎在焗盤上，預熱焗爐至150C焗大約20分鐘。
2.將蒜頭切碎，洋蔥切粒。
3.在鑊裡加入適量橄欖油，加入蒜蓉和洋蔥粒炒至洋蔥軟身，洋蔥炒好熄火後放涼。
4.麵包糠焗好之後就取出，待用。
5.將免治牛肉和免治豬肉放入大碗內，加入茄膏、百里香、鹽及黑胡椒粉、倒入炒香了的蒜蓉洋蔥，加入一隻蛋和焗好了的麵包糠，用手將所有材料拌勻(肉裡面加入麵包糠可以令肉丸的口感不會太實，吃的時候比較好吃)如果不想加麵包糠可以不加，不過口感一定會不同喔！
6.將肉搓成球狀，然後放在鋪了牛油紙的焗盤上
7.把肉丸放入已預熱焗爐180C焗大約30分鐘

自製茄醬材料：
洋蔥 1個
罐頭蕃茄 1罐
雞湯 250ml
糖 1湯匙
蒜頭 3粒
羅勒 1湯匙
橄欖油 1.5湯匙
茄膏 3湯匙
黑胡椒粉 適量

1.現在煮醬汁，熱鑊下油，炒香蒜蓉，
2.加入洋蔥粒炒至軟身
3.加入400g罐頭蕃茄、茄膏，再加入糖和羅勒拌勻
4.倒入200毫升雞湯，不需要用完所有雞湯，認為有需要再增添，加入適量黑胡椒粉，
5.關蓋煮10至15分鐘
6.用手提攪拌器攪爛茄醬
7.用細火繼續煮多一會，試一試味，不夠味就加點鹽調味

煮意大利粉材料：
扁意粉 350g
鹽 適量
水

1.煲水加少許鹽煮350g意大利粉
2.意粉煮到al dente就熄火

其他材料：
Mozzarella或parmesan芝士
Parsley

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