小蝦400克
中筋麵粉2/3杯
生粉/土豆澱粉1/3杯
水2/3杯
糖1/2茶匙
鹽1/3茶匙
小蘇打1/2茶匙
白胡椒粉少許

麵糊可以完全用麵粉調和，麵粉調和成的麵糊，炸出來最酥脆，不過回軟也快，比較適合趁熱吃完。如果一頓吃不完，可以將蝦餅放進烤箱，150攝氏度以下烤5-8分鐘，就可以讓變軟的蝦餅再次變脆。

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