Benvenuti al corso di Barbecue Americano di GrillPacco - Il battaglione griller di BackPacco.
In questa lezione vedremo come affumicare il tuo primo Pulled Pork!

Cuoceremo un'intera coppa di maiale. Trimmeremo pulendo dalle parti di troppo, creando una superficie regolare e spolvereremo con Hog Waller della Sucklebusters.

Dopo un'ora di riposo passeremo al secondo rub Gold Star Chicken della Loot'N Booty per poi affumicarlo al ciliegio con temperature intorno ai 110-120°C.

Appena non vediamo più il fumo andiamo ad aggiungere un altro chunk che continuerà ad affumicare.

A bark formato andremo prima a spruzzare più volte con aceto di mela/succo di mela e poi passeremo al foil con carta alluminio in vaschetta con burro e salsa Stockyard Bbq.

Intorno agli 88-92°C inizieremo il nostro Probe Test ed appena avrà la consistenza giusta allora potremmo passarlo in rest per 1-2 ore in un isobox.

La temperatura che dobbiamo raggiungere è di 65-70°C e daremo così il via per pullare e sfilacciare la nostra coppa.

Un pò di salsa bbq nel panino e tanto Pulled Pork per un assaggio migliore.


INGREDIENTI:
- Coppa di maiale
- Hog Waller: https://backpacco.it/products/suckleb...
- Gold Star Chicken Rub della Loot'n Booty: https://backpacco.it/products/loot-n-...
- Stockyard Sweet Bbq: https://backpacco.it/products/america...
- Panino/Bun
- Burro

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