#올리브치즈스콘#스콘만들기#sconerecipe

여러분 반가워요^^
오늘은 제가 좋아하는 베이킹 책 중
올리브치즈스콘 레시피 갖고 왔어요~
올리브의 감칠맛과 치즈향이 입안에 가득 퍼지는
고소하고 맛있는 올리브 치즈 스콘 만들어 봐요.

베이킹책 가온베이커리 스콘 참고했어요.
바삭한 식감이 좋아서 밀가루는 박력분과 강력분으로 수정했구요,
치즈는 제가 좋아하는 고다치즈로 넣었답니다~

준비하기
•올리브는 물에 살짝 헹궈서
염분과 물기를 제거한 후 넣는다.
•모든 재료는 차갑게 준비한다.
•가루 재료는 섞은 후 한번 체 친다.
(밀가루는 중력분으로 모두 대체하셔도 됩니다.)
•차가운 버터는 2×2 cm 또는 더 작은 크기로 깍둑 썬다.
•블랙 올리브는 3조각으로 썬다.
•치즈는 작게 자른다.


Olive Cheese Scone(9개분량)

가루 재료 Dry mix
강력분 100g Bread flour
박력분 134g Cake flour
베이킹파우더 7g Baking powder
설탕 44 g Sugar
소금 2g Salt

수분 재료 Wet mix
무염버터 95g Unsalted Butter
생크림 56g Fresh cream
달걀 11g Egg
플레인 요거트 11g Plain yogurt

토핑 Topping
블랙 올리브 98g black olive
고다치즈 98g Gouda Cheese
(체더치즈나 좋아하는 치즈 넣으셔도 좋아요.)

1.준비해둔 가루 재료에 버터를 넣고 가볍게 섞는다.
2.손으로 버터와 가루 재료를 비벼 콩알 정도의
균일한 크기로 만든다. 이때 중간중간 뭉쳐있는
버터를 손가락으로 납작하게 눌러 으깨며
다른 재료와 골고루 섞는다.
3.버터가 녹지 않도록 빠르게 2분 정도
작업을 반복한다.
4.준비해 둔 수분 재료를 2에 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞는다.
5.4에 준비해 둔 토핑(블랙올리브,체더치즈)를 넣고 가볍게 섞은 후 반죽을 한덩어리로 만든다.
6.반죽을 한주먹크기 72g 정도씩 손으로 뭉쳐
동그란 반죽을 만든다.
(저는 좀 크게 만들려고 6등분했다가 많은게 좋아서
그냥 9개로ㅋㅋㅋ)
7.반죽이 담긴 트레이를 뚜껑이나 랩씌워 냉장고에
1시간 이상 보관해서 숙성한다.
8.예열된 오븐에서 190도로 18~20분간 굽는다.
에어프라이어는 온도를 10도정도 낮춰 구우시고
중간에 뒤집어 주시면서 구움색보고 꺼내줘요.
(스콘 표면을 살짝 눌렀을 때 들어가면 덜 익은 거예요 만졌을 때 단단한 느낌이 들 때까지 구워 주세요.)