大部分蛋糕，如古早、轻乳酪、海绵、磅蛋糕，都是可以垫烘焙纸烤的。戚风蛋糕如果垫了烘焙纸，会造成底部凹陷以及湿度过高，蛋糕像被水泡过一样，很难吃。

0:25 实验1：不粘模具vs 戚风模具 垫烘焙纸对比实验
1:35 实验2：垫烘焙纸vs不垫纸 戚风模具对比实验
2:14 为什么不能垫纸？——凹陷
2:58 为什么不能垫纸？——水汽
4:09 实验3：出炉大力震，不倒扣

【6寸戚风配方】
牛奶 30克
植物油 30克
细砂糖 45克
低筋面粉 50克
鸡蛋 3个（带壳重量55-60克）
150℃=300℉ 烤50-55分钟