** English below ** - Bordeaux (France , 23th June 2020)
- Chào các bạn thân mến, hôm nay chúng ta quay lại với #Bánh_mì_việt_nam ruột xốp, vỏ giòn - nứt chân chim. Đặc biệt hơn nữa là mình chia sẻ đầy đủ mọi nguyên nhân gây khó khăn trong quá trình làm bánh cũng như tất tần tật các giải pháp khắc chế rất đơn giản. Công thức mới này cũng là giải pháp cho những bạn không có đầy đủ nguồn nguyên liệu của bánh mì Việt Nam
- Cùng khoe hình thành phẩm và gửi câu hỏi cho Nghĩa trên Fb nhé:
  / mai-chi-nghia-690914384682664  
- Nào chúng ta cùng xem nhé..
_Hi everyone, nice to see you again. today we will discover Vietnamese baguette with special recipes and methods. I share all reasons of fail situations and solutions to fix them. this recipe is a solution when you do not have enough ingredients to make #Vietnamese_baguette. lets see my video with English sub (if you don't see, please adjust in youtube setting please) , cheers....
Send me your result pictures and questions to my fb:
  / mai-chi-nghia-690914384682664  

Công Thức (recipes):
I/ Men kích hoạt (Poolish):
- 50g bột mì 12% proteine (Flour)
- 50g nước (Water)
- 4g men (dry yeast)

II/ Bột bánh (Dough)
- 230g bột mì 12% proteine (Flour)
- 1 quả trứng gà (whole egg)
- 75g nước (water)
- 4g muối (salt)
- 1 muỗng cà phê đường (sugar)
- 1 muỗng nước chanh (1 soup spoon of lime juice)
- Phần men kích hoạt (Polish)
- 1 muỗng súp dầu ăn - không bắt buộc (1 soup spoon of oil-optional)
#Mai_Chí_Nghĩa #Bánh_mì_Việt_Nam #không_phụ_gia
#đơn giản #ruột_xốp #Vỏ_giòn #vỏ_mỏng
#Vietnamese_baguette #Ri_pastry