Published On Apr 10, 2024
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食譜:
麵包8個
1杯=200ml
波蘭種
高筋麵粉100克(1/2+1/3杯)
水100克(1/2杯)
酵母1克(1/4小勺)
主麵團
波蘭種200克(全部)
高筋麵粉240克(2杯)
水145克(1/2杯+3大勺)
酵母3克(3/4小勺)
糖15克(1大勺)
鹽3克(1/2小勺)
橄欖油15克(或食用油)(1大勺)
黑芝麻12克(烤熟)(1大勺)
表面
麵粉
無鹽黃油(2~4克/條)
烘烤
烤箱預熱15分鐘
200°C
16分鐘
Recipe :
Bread✖️8
1cup=200ml
Poolish
Bread flour 100g(1/2+1/3 cup)
Water 100g (1/2 cup)
Instant Yeast 1g (1/4 tsp)
Dough
Poolish 200g
Bread Flour 240g(2 cup)
Water 145g (1/2 cup+ 3 tbsp)
Instant Yeast 3g(3/4 tsp)
Sugar 15g (1 tbsp)
Salt 3g (1/2 tsp)
Olive oil 15g(or cooking oil )(1 tbsp)
Black Sesame 12g(1 tbsp) (Roasted)
Surface
Bread flour
Unsalted butter (2~4g/each)
Bake
Preheat the oven for 15 minutes
200°C
16 minutes