Cornetti brioches.tecnica forse non tanto conosciuta per sfogliare velocemente con meno passaggi.

Per l’impasto:

650 g di farina di cui 500 g Manitoba e 150 g 00
100 g di zucchero
Due uova
80 g di olio di semi
240 g di liquido metà latte e metà acqua
Un cubetto di lievito di birra fresco
10 g di sale
La scorsa grattugiata di mezzo limone
Aroma vaniglia facoltativo

Lasciare lievitare per circa 2 ore 

Per sfogliare:
150 g di burro congelato, deve essere stato in freezer
2/3 cucchiai di amido di mais, la maizena

Formati i cornetti lasciare lievitare ancora circa 1.30 h fino al raddoppio 

Per spennellare
Un uovo e due cucchiai di latte

Zucchero a velo per decorare

Forno riscaldato a 200°, infornare i cornetti e portare la temperatura a 170° per 20/25 minuti

Il mio forno è ventilato

Con queste dosi vengono 16 cornetti

Chiedo scusa perché nel video per un paio di volte dico fecola di patate quando invece si tratta di amido di mais.LA MAIZENA.
abbiate pazienza

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English:

Croissants brioches. Technique perhaps not so well known to browse quickly with fewer steps.

For the dough:

650 g of flour of which 500 g Manitoba and 150 g 00
100 g of sugar
Two eggs
80 g of seed oil
240 g of liquid half milk and half water
A cube of fresh brewer's yeast
10 g of salt
The grated last of half a lemon
Optional vanilla flavor

Leave to rise for about 2 hours

To browse:
150g frozen butter, must have been in the freezer
2/3 tablespoons of cornstarch, cornstarch

Once the croissants are formed, leave to rise again for about 1.30 hours until doubled in size

To brush
One egg and two tablespoons of milk

Icing sugar to decorate

Oven heated to 200°, bake the croissants and bring the temperature to 170° for 20/25 minutes

My oven is convection

With these doses are 16 croissants

I apologize because a couple of times in the video I say potato starch when instead it is corn starch. MAIZENA.
be patient

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