#高麗菜、#德國豬腳酸菜、#酸菜、#sauerkraut


高麗菜Cabbage 900g
鹽 Salt 18g (2%）

蓋子不要鎖緊實
讓空氣可以排出
蓋一塊布
紫外線會影響發酵
乳酸菌最佳發酵溫度
攝氏 30～40度
氣溫30度發酵4天
冬天大約10天
發酵好移到冰箱冷藏保存
Do not lock the lid tightly
allow air to escape
cover with a cloth
UV rays affect fermentation
Optimal fermentation temperature for lactic acid bacteria
30-40 degrees Celsius
Fermentation at 30 degrees for 4 days
about 10 days in winter
Fermented and moved to the refrigerator for storage

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