Tamales Rojos. Tamales Rojos de Jauja Cocina Mexicana™. Desde cómo hacer masa de tamales a la perfección para tamales esponjados, hasta ingredientes, técnicas paso-a-paso y tips de cómo hacer el relleno de carne de cerdo en salsa roja de chiles guajillo, ancho y morita. Una tradición para almuerzos y meriendas con la familia, no pueden faltar en las Fiestas de Fin de Año y Día de la Candelaria. Buen provecho. y mil gracias por suscribirse    / jaujacocinamexicana  
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INGREDIENTES PARA 2½ DOCENAS
- HOJAS DE MAIZ PARA TAMAL
- SALSA ROJA: Chiles - 6 guajillo, 1 ancho, 8-10 morita, ¼ cebolla, 3 dientes ajo, agua cocción chiles, 1 ½ cdta sal
- CARNE: 1½ kg maciza de cerdo, 2 L agua, ½ cebolla, 6 dientes ajo, 1 cda sal
- MASA: ½ kg harina para tamal + 3 tza caldo de cerdo = 1 kg masa para tamal, 300 gm manteca, 1 ¼ cda sal, 1 cda polvo hornear + 2 ½ tza caldo de cerdo