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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
2-3人份量 Serve2-3
排骨 250g Pork Rib
水 300ml Water
梳打粉 1tsp Baking Soda
蒜頭 1clove Garlic
豆豉 3g Black Fermented Beans
指天椒 適量 Chili
花生油 15g Peanut Oil

鹽 3g Salt
砂糖 7g Sugar
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
蠔油 1tsp Oyster Sauce
麻油 ½ tsp Sesame Oil
粟粉 5g Corn Starch

00:00 豉汁蒸排骨介紹
01:24 排骨,梳打粉及水拌勻後醃30分鐘
02:38 排骨倒走水分後持續沖水30分鐘
04:23 蒜頭去皮切成蓉,豆豉切碎備用
05:25 指天椒切碎備用
05:52 燒熱油,炒香蒜頭及豆豉盛起備用
06:40 排骨瀝乾水,加鹽,砂糖,胡椒粉,蠔油及麻油拌勻
07:31 加入粟粉拌勻
07:49 加入蒜頭豆豉,辣椒及水拌勻醃30分鐘
09:22 排骨鋪平在碟上包錫紙大火蒸12分鐘
11:22 完成
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