Hallo ihr lieben, mein Name ist Mimi ich bin die Mutter von zwei Kindern und die Ziehmutter von weiteren zwei erwachsenen Kindern ;-). Kochen und Backen ist meine Leidenschaft und natürlich die gemeinsame Zeit mit der Familie.

Hier die Zutaten für den super leckeren Rhabarberkuchen mit Baiserhaube:

Für den Boden:
125 g Butter
100 g Zucker
3 Eigelb (Eiweiß brauchen wir für das Baiser)
180 g Weizenmehl Typ 405
50 g gemahlene Mandeln
1 Pk. Vanillezucker
1,5 Tl Backpulver

Etwas zum einfetten oder Backpapier für die Form, meine hatte einen Durchmesser von 26 cm.

Baisermasse:
400-500 g Rhabarber
3 Eiweiß
160 g feinster Backzucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Tl Zitronensaft
1 El. Speisestärke
Ich streue noch 1 El Zucker oben drüber, dies verleiht dem Kuchen eine noch bessere Kruste.

Ofentemperatur 180 °C Ober-und Unterhitze für den Boden 25-30 Minuten Backzeit, nach dem verteilen des Baisers nochmalig 25-30 Minuten. Haltet ein Stück Alufolie bereit um den Kuchen bei Bedarf abzudecken damit er nicht zu dunkel wird.

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